Preparación: Hacer un puré de papas. Agregar crema, mantequilla, finas hierbas, merquén, sal y pimienta. Reservar. Sazonar la albacora con sal y pimienta.Calentar una sartén, agregar un chorrito de aceite y cocinar la albacora sellando cada lado durante un par de minutos. Disponer el pescado sobre el puré y servir de inmediato.